今天我要和大家分享一道非常美味的鱼香茄子，这道菜不仅味道鲜美而且非常简单易做，让我们一起来看看吧！
·首先我们需要准备好以下食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉、料酒、盐、食用油。
·接下来我们开始制作鱼香茄子。首先将茄子洗净，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味，然后将茄子捞出沥干水分备用。
·接下来我们开始制作鱼香酱汁。将醋、糖、生抽、淀粉、料酒、盐和适量的水混合在一起搅拌均匀备用。
·接下来我们开始烹饪。热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香，然后加入肉末煸炒至变色，接着加入豆瓣酱继续煸炒出香味，然后加入茄子块翻炒均匀，最后加入鱼香酱汁，翻炒均匀让茄子充分吸收酱汁的味道，炒至茄子熟透汤汁浓稠即可出锅装盘。最后撒上葱花和香菜末，即可享用美味的鱼香茄子了。
这道鱼香茄子简单易做，味道鲜美非常适合家庭烹饪，大家可以根据自己的口味和喜好，调整酱汁的比例和味道。
