甘草水果
大部分人一听到甘草，一般都会觉得那是一味中药，其实在潮汕，甘草是一种特色小吃，潮汕人把时令水果淋汁，清清的甘草配上香甜的水果香，成为风味独特的开胃零食，久而久之它变成了潮汕的特色小吃之一，甚至成为潮汕文化的一部分，在潮汕的街头巷尾都可以看到这些小摊子的身影。
而且潮汕最独特的做法会下芝麻，还有南姜末、芫茜，将水果里那最深沉的那股味道与气质带的淋漓尽致，丢失灵魂一般的美味。
甘草味甘、性平、无毒，治五脏六腑寒热邪气；坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒。“甘草和百味”，平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道，不仅酸甜可口，而且吃了能够帮助消化、解渴提神，食饱来杀嘴尚顶好。
甘草水果还能一物降百事：肚子饿了的时候，甘草水果可以当点心吃，而且最主要的是热量低；肚子胀的时候，甘草水果可以帮助消化，提升胃口；人没精神的时候，甘草水果可以提神醒脑；身体不舒服的时候，甘草水果可以调和药性，解百药之毒。
潮汕地处热带与亚热带交界处，最适合杨桃、橄榄、油甘、鸟梨及李、杏、菠萝等水果的生长。每年到了它们的生产盛季，这些水果多得不得了，加上往昔交通不畅，缺少运输工具等原因，这些水果经常被积压。于是有小贩在加工制作时适量加进糖料甘草等，经过简单腌制，成为带甘草糖液的浸渍食品，这时用竹棒串起来，就可贩卖了。
如何制作酸甜可口的甘草水果
材料 ▼
主料：时令水果
辅料：甘草一份、白糖适量、盐、梅粉、南姜末都少量
第一步
将甘草洗净，倒入两碗水大火煮开，烧开后转小火，熬制至汤汁剩半，加入适量的糖、盐少许，搅拌均匀。（注：盐无需放多，它的作用只是为了中和糖的甜味，这样吃起来才不会比较腻）
第二步
过滤甘草液，冷却后倒入洗净的水果，放置冰箱冷冻腌制3小时左右。（注：一定要等糖水放凉后才可以放入水果哦，热水会破坏维生素，同时也会影响口感；而且腌制时间不宜超过太久，三小时为宜，太久味道反而变差）
第三步
喜欢多种口味的可以捞干后撒上适量酸梅粉和南姜末。
以竹棍串之的甘草水果，嚼齿动腮，咂嘴含津，直吃得津津有味。酸甜中带点回甘，生活的味道不就如此吗，世间五味俱全，谢谢你给过我的甜。
